清明節與寒食

       臨近清明節，中國某些地區及韓國、日本等國家，仍然保留慶祝寒食節。寒食節在中國唐宋時期是一個受人重視的節日，其主要的習俗：一是禁火；二是吃冷食。因為季節的轉變，人民需要改用其他木材作炊事之用。在改火期間需要禁火，人們在此期間會改為吃冷食。但因時代的轉變，寒食節逐漸式微，後來被清明節所取替，清明節成為農曆三月主要的節日。

談起 “寒食”的習俗，古代社會因生活條件所限，人們在短期內改為吃 “冷食”，但反觀今天的社會，因為生活便利，有了雪櫃的發明，有些人的飲食習慣變成了天天在過 “寒食節”。

中醫不鼓勵長期吃生冷的食物和飲料，因為《黃帝內經》早已提示吃冷食的害處。 “血氣者，喜溫而惡寒，寒則氣不流。”， “寒邪客經絡之中，則血泣，血泣則不通。” 可見五千年前祖先已叮囑後人，寒邪入侵能影響氣血的運行，氣血不通則百病生。 “形寒飲冷則傷肺” 說明了為什麼還有很多人經常患感冒、支氣管炎和肺炎。飲食生冷是其中的一個原因。

很多香港市民於清明節會去掃墓和郊遊，有時遇上天雨綿綿的日子，容易受風寒濕邪入侵，食療會用蔥豉湯、蘇葉和生薑煎湯服用，以預防感冒。辨公室工作的人士，由於長期缺乏運動鍛鍊，於清明節上山祭祖後，容易出現肌肉疲勞，腰腿酸痛，中醫建議可以按摩承山穴，位置在小腿後側肌肉腿肚下方正中，承山之名，有如承托一座山的意思，能緩解疲勞。

香港經濟日報 「懸壺說醫」逢周一出版

刊登日期：2-4-2012

香港點心

如果不是E先生對香港點心的興趣，我是不會主動去茶樓飲茶吃點心。畢竟我上班的時間已經佔據了我大部份的時間，晚餐是不會吃中式點心。因為和E先生上茶樓吃點心的機會多了，點心紙上有些東西我以前都不知道是什麼東東，終於慢慢了解一點吃點心文化。我經常跟他強調，我不是十分的香港人，香港島上的地理知識也非常貧乏，以後有時間再慢慢了解吧!

能夠在所僅有的餘暇和E先生吃點心已經非常感動了!

E先生最愛吃的香港點心:

１．奶皇包　（沒有它就等於沒有吃過點心）

２．鳳爪　    （他一點都不排斥雞腳） 

E先生學普通話

一年前E先生對學習一種新的語言興趣乏乏，在香港又不會常用到普通話。我常嘗試遊說他去學習，但總時推三推四或說等到時機成熟才去做。原來說服一個人去接受你的建議不是一件容易的事情，就算你認為對他來說是有很多的益處。因為自身的價值觀，而且沒有其他重要因素的出現，所以還沒能影響一個人改變自己的行為。

因為我的工作關係和知識，我常常向他介紹中國文化和古老智慧。去年在深圳逛書店的時候，本來是想要買自己學習的語言書，不知道他是要湊熱鬧什麼的，也買了他第一本普通話課本。我當時心裡非常高興，這是他踏出的第一步。

雖說是第一步，但是要知道人的缺點是：我們都有一種「惰性」。對一件事產生興趣，可能只有三分鐘熱度。不過通常踏出第一步的舉動是最困難的，接下來比較容易應對，需要的是耐心和恆心。我久不久就跟E先生提醒一下，那本封塵的課本還在書架上等待你的回應。

今年E先生終於報讀了一門普通話基礎班。雖然他口口聲聲說廣東話比較悅耳，一邊學習一邊埋怨著這種語言沒有邏輯。通常學習的第一步都是比較枯燥無味的，當你提升到某種程度，你就會發現中國文字背後那偉大而深厚的中國文化是一個寶庫。

一日之四季養生法

   中醫認為人的生活應該順應四季及早晚的變化，進行適當的調整，這樣才合乎養生之道。一年的氣候變化順應春升、夏長、秋收、冬藏的規律，而這種規律也能適用在一日之中。

    早上屬春氣

    早上陽氣升發，尤以卯時 (5-7時) 最旺盛。在五行中屬木氣，木氣旺於東方，太陽從東方升起，氣溫會逐漸增加。雞屬木，所以晨早雞啼。早上適當運動，有助陽氣的升發，但切忌早上飲用冰冷的飲料。黎明前出現腹痛腹瀉，中醫稱作「五更瀉」。除了腎虛患者外，肝氣鬰結的人士亦可出現晨瀉。

    中午屬夏氣

    午時(11-13時)屬火氣，陽氣最盛，氣溫最高，因而早上是工作最有效率的時候，皆因陽氣的升發到達高鋒。如果早上感到倦怠，多屬於陽氣不足。中午適合午休或午睡，靜養陽氣，不宜作劇烈運動。火氣屬心，烈日下運動，出汗太多，會損害心臟，耗損心陰，容易造成虛脫。

    日暮屬秋氣

    酉時(17-19時)屬秋氣，大氣旺於西方，太陽從西邊落下，陽氣的收斂作用最大，氣溫逐漸降低。人的心情需要收斂下來，工作量也隨之減少。肺與大腸屬金氣，腸胃熱證的發燒患者往往此時體溫升高。

    夜間屬冬氣

    冬氣屬水，收藏的功能最大。子時(11-1時)是陽氣沉極而升的時候，入睡不宜超過子時，長期熬夜會損傷腎精。腎虛患者由於收藏之力不足，夜間容易出現尿頻、遺精、白帶等毛病。

刊登日期：2012年4月9日

柴米油鹽醬醋茶(二)

    上回介紹了柴米油與中醫食療養生的關係，當有了飲食的基礎物質，為了追求飲食的品質，人們製造出鹽醬醋茶，更進一步豐富了中醫食療的內涵。

    鹽：性質涼鹹，有補腎、引火下行、潤燥祛風、清熱滲濕、明目等功效。用鹽水泡足，對香港腳有一定的殺菌作用。現在常用生理鹽水外洗傷口、燙火灼傷，因其具有清熱消炎的作用。遇到腹痛或四肢痛，用炒過的食鹽熱敷痛處，有行氣止痛的功效。高血壓及腎病患者則忌鹽。

    醬：最常用的豉油，由大豆發酵而成，富含多種營養，健脾開胃，助消化。孕婦懷孕初期出現作嘔的症狀，可用醬油開水調服。民間常外用治燙火傷，蜂蟲蜇傷，因醬油有清熱解毒的功效。可惜現今多用人工醬油取替，其功效不可與天然醬油同日而語。

柴米油鹽醬醋茶(一)

    「柴米油鹽醬醋茶」 是中國人飲食的重要元素，也和中醫治病養生有密切的聯系。

柴：有了火的利用，我們懂得烹調食物，增加滋味，預防腸道寄生蟲病。熟食較易分解食物中的營養成份，易於被人體吸收。五千年來中國人的智慧累積，將烹飪變成一種藝術，例如有名的北京填鴨，需要用果木(多使用棗木或梨木)作為燃料，有耐燒、無煙及讓食物有果香味的好處。中醫自古以來，就發明了很多與火有關的治療，例如溫針、艾灸、拔火罐、中藥薰蒸等療法；中藥的炮制也利用到火，用炒、燒、煨、薰蒸等各種方法來改變藥性，增加藥效，或去除毒性。

    米：中國人食用的米種類很多，但最主要的功用為補中養氣，益血生津，填髓充肌。粥飯可謂世間第一補人之物。煮粥浮面的泡沫，濃滑如膏狀，稱作米油或粥油，能夠補髓填精，是防衰老及美容第一佳品，也是長期病患者康復期間及體質虛弱人士理想的食療之一。糙米因為還保留外層的糠衣，根據中醫“以皮治皮”的理論，可以改善皮膚。糠衣提取出來的糠油，還可以外用治療某些皮膚病，例如鵝掌風(即手癬)等。

桌上佐料是良藥

我們日常習慣食用的佐料，目的是為了增加滋味，辟除魚肉的膻味。佐料扮演的角色，有增強及輔助主菜的食用功效，也有與主菜的性質相反，發揮平衡的作用。但是很多人不太了解桌上的佐料，還有它特殊的藥用價值。

    莞荽，又名香菜，性質辛溫，除了辟魚腥和殺蟲的作用外，還有散寒止痛，透發麻疹的作用。小兒體弱，麻疹初起遲久不出，可用莞荽二兩切碎，加白酒煎湯，趁暖洗身，由後頸部順序洗遍至足部，一日三次，務求麻疹順利透發後即可停止。此外，莞荽氣味芳香，有開胃消食作用。消化不良的人士，可用莞荽二錢、丁香一錢、陳皮一錢半、黃連六分煎湯服用，治療食滯胃痛。

    蔥，辛溫，辟魚肉膻味，抑制寄生蟲滋生。入藥多用蔥頭部份，又名蔥白，有通陽氣的作用。例如受冷感冒，初起有頭痛鼻塞，民間使用蔥豉湯：蔥白3枚，淡豆豉6克，水300毫升，煮取100毫升，服後蓋被取微汗，是解除風寒感冒的溫和藥方。因膀胱或輸尿管一時性閉塞引起的小便不通，可用蔥白三斤搗爛，炒熱後用布包好，溫熨小腹半小時，尿閉即通。

    薑，辛溫，民間有“早上三片薑，勝過飲參湯”的諺語。孔子最懂得用生薑養生，提出“不撒薑食，不多食。”中醫師在處方中有時也會用上生薑，有溫中止嘔，解表散寒的作用。嗜食飲冷的人士出現胃寒腹痛，寒性痛經，逢天冷下雨加重的風濕痺痛，可用生薑搗汁熱敷局部而止痛。

逢星期一刊登於經濟日報，“懸壺說醫”專欄12.03.2012