柴米油鹽醬醋茶(二)

    上回介紹了柴米油與中醫食療養生的關係，當有了飲食的基礎物質，為了追求飲食的品質，人們製造出鹽醬醋茶，更進一步豐富了中醫食療的內涵。

    鹽：性質涼鹹，有補腎、引火下行、潤燥祛風、清熱滲濕、明目等功效。用鹽水泡足，對香港腳有一定的殺菌作用。現在常用生理鹽水外洗傷口、燙火灼傷，因其具有清熱消炎的作用。遇到腹痛或四肢痛，用炒過的食鹽熱敷痛處，有行氣止痛的功效。高血壓及腎病患者則忌鹽。

    醬：最常用的豉油，由大豆發酵而成，富含多種營養，健脾開胃，助消化。孕婦懷孕初期出現作嘔的症狀，可用醬油開水調服。民間常外用治燙火傷，蜂蟲蜇傷，因醬油有清熱解毒的功效。可惜現今多用人工醬油取替，其功效不可與天然醬油同日而語。

     醋：酸溫，能開胃，消除食積肉滯，還有抑菌和殺菌作用。食用海鮮的時候，米醋和生薑是預防海鮮中毒必備的良藥。因醋具有收斂和殺菌作用，能減低環境中病菌的滋生和散播速度，對呼吸道疾病起一定的預防作用。進食時遇到魚刺、肉骨哽咽，可用醋煎中藥威靈仙30克，頻頻咽下，兩者能起軟化骨頭的作用。

    茶：微苦甘而涼，清利頭目，清心神，除煩解渴。濃茶能解醉酒。夏日宜飲茶，能消暑清熱解渴，預防中暑。餐後飲用能消食除脹滿。茶葉品種繁多，尤以綠茶清熱力較大，紅茶和普洱茶較平。胃寒人士則宜少飲綠茶。服補益藥人士不宜多飲。心臟病和腎病等患者忌飲濃茶。

(逢星期一刊登於經濟日報，“懸壺說醫”專欄26.03.2012)