桌上佐料是良藥

我們日常習慣食用的佐料，目的是為了增加滋味，辟除魚肉的膻味。佐料扮演的角色，有增強及輔助主菜的食用功效，也有與主菜的性質相反，發揮平衡的作用。但是很多人不太了解桌上的佐料，還有它特殊的藥用價值。

    莞荽，又名香菜，性質辛溫，除了辟魚腥和殺蟲的作用外，還有散寒止痛，透發麻疹的作用。小兒體弱，麻疹初起遲久不出，可用莞荽二兩切碎，加白酒煎湯，趁暖洗身，由後頸部順序洗遍至足部，一日三次，務求麻疹順利透發後即可停止。此外，莞荽氣味芳香，有開胃消食作用。消化不良的人士，可用莞荽二錢、丁香一錢、陳皮一錢半、黃連六分煎湯服用，治療食滯胃痛。

    蔥，辛溫，辟魚肉膻味，抑制寄生蟲滋生。入藥多用蔥頭部份，又名蔥白，有通陽氣的作用。例如受冷感冒，初起有頭痛鼻塞，民間使用蔥豉湯：蔥白3枚，淡豆豉6克，水300毫升，煮取100毫升，服後蓋被取微汗，是解除風寒感冒的溫和藥方。因膀胱或輸尿管一時性閉塞引起的小便不通，可用蔥白三斤搗爛，炒熱後用布包好，溫熨小腹半小時，尿閉即通。

    薑，辛溫，民間有“早上三片薑，勝過飲參湯”的諺語。孔子最懂得用生薑養生，提出“不撒薑食，不多食。”中醫師在處方中有時也會用上生薑，有溫中止嘔，解表散寒的作用。嗜食飲冷的人士出現胃寒腹痛，寒性痛經，逢天冷下雨加重的風濕痺痛，可用生薑搗汁熱敷局部而止痛。

逢星期一刊登於經濟日報，“懸壺說醫”專欄12.03.2012